Ciuperci maro


Fie de cultură în general champignonfie de pădure.

Valorile nutritionale, vitaminele și mineralele ciupercilor

În stare proaspătă, deshidratate uscatepuse la saramură, ori conservate în alt mod. Ideal, cel mai bun și mai aromat sos de ciuperci se obține dintr-un mix echilibrat de ciuperci maro de pădure proaspete.

Unele dintre ele sunt comestibile, altele nu. Tocmai de aceea, trebuie să fim foarte atenți și să nu ne bazăm pe criterii greșite de selecție atunci când le culegem. Pentru că, există o serie de mituri potrivit cărora, ciupercuile pot fi testate. Acest acest lucru este complet greșit, iar rezultatele pot fi dezastruoase. Ciupercile otrăvitoare Din cele mai vechi timpuri  și până în prezent, ciupercile continuă să facă victime, cu toate cunoştinţele acumulate de-a lungul anilor referitoare la ele.

Cum nu le-avem la îndemană mereu, facem niște compromisuri. Mai jos o să găsiți ciuperci maro astfel de compromis — rămâne să apreciați singuri ciuperci maro este sau nu gustos, ori măcar comestibil — care merge fie în combinația clasică cu pastefie așezat frumos alături sau peste — cum preferați cărnuri de pasăre, vită sau porc: fripte, coapte ori prăjite.

ciuperci maro

Ce vă trebuie? Cum procedați? Mai întâi va trebui să rehidratați ciupercile uscate, acoperindu-le cu apă. Timpul de hidratare este invers proporțional cu temperatura apei: cu cât apa folosită este mai fierbinte, cu atât ciupercile se hidratează mai repede.

Nutriție și toxicitate[ modificare modificare sursă ] Recoltă de ciuperci Din păcate multe din ciupercile comestibile pot fi confundate ușor cu ciuperci otrăvitoare de același gen din cauza similitudinii ca de exemplu Amanita rubescens cu o canelură tipică pe manșetă și Amanita panterina cu o canelură tipică la marginea pălăriei. Spre deosebire de plante, ciupercile au un citoschelet susținător din chitină care contribuie la scăderea digestibilității lor în cazul persoanelor cu sistem digestiv sensibil. De acea câteva soiuri trebuie fierte suficient de mult. Unele specii de ciuperci maro Amanita rubescens sau Boletus luridus - sin.

Astfel, în apă de 50 ˚C, ciupercile se hidratează cam în 15 — 20 de minute, în timp ce în apă la 20 ˚C hidratarea completă poate dura mai bine de o oră. Mai rapid nu înseamnă neapărat mai ciuperci maro apa fierbinte extrage mult mai multe arome din ciuperci decât apa rece.

Orice variantă alegeți, după ce ciupercile s-au hidratat, scurgeți-le bine de apă, dar nu aruncați această apă. Ciupercile proaspete au suficientă apă în ele — ciuperci maro spălare suplimentară nu face decât ca ele să rețină și mai multă apă.

Ingredients

Este bine să le ștergeți cu un prosop curat ori cu șervete absorbante pentru a îndepărta eventualele urme de ciuperci maro de pe ele. Nici curățirea lor nu este necesară — temperatura la care vor fi expuse în timpul gătirii va elimina orice microorganism care v-ar putea afecta sănătatea.

După ce ați șters bine ciupercile, feliați-le la o grosime de 3 — 4 mm. Apa în care ați hidratat ciupercile puneți-o la fiert, la foc mic într-un ibric și lăsați-o să fiarbă până ce își reduce volumul la jumătate.

Adăugați apoi vinul alb și mai dați câteva clocote pentru evaporarea alcoolului.

ciuperci maro

Într-o tigaie antiaderentă încăpătoare puneți uleiul și untul și încălziți-le până când untul se topește și începe să facă spume, apoi căliți în acest amestec de grăsimi ciupercile proaspete, ciuperci maro foc mediu, cam 3 — 4 minute, adăugând și un praf de sare. Adăugați apoi în tigaie amestecul de ciuperci de pădure bine scurse și căliți totul amestecând continuu, încă 7 — 8 minute.

ciuperci maro

Stingeți amestecul de ciuperci cu smântână și fierbeți ușor totul la foc mic, încă vreo 10 minute. Dacă vi se pare că amestecul din tigaie rămâne fără lichid, adăugați treptat peste conținutul tigăii apa de la hidratarea ciupercilor pe care ați botezat-o cu vin. Când sosul ajunge la consistența dorită, potriviți-i gustul final de sare și piper, acoperiți-l cu un capac ciuperci maro țineți-l la cald până în momentul servirii, moment care nu trebuie să se lase prea mult așteptat.

TOCĂNIȚĂ de ciuperci CHAMPIGNON, o rețetă de tocăniță de ciuperci SIMPLĂ să faci CIUPERCI Champignon

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși! Alte sosuri cu ciuperci găsiți aici.

ciuperci maro

Ori aici.